注释：寒露，
是二十四节气之第十七个节气，
秋季的第五个节气。
寒露是深秋的节令，
干支历戌月的起始。
寒露是一个反映气候变化特征的节气。
进入寒露，
时有冷空气南下，
昼夜温差较大，
并且秋燥明显。

★气象情况：
寒露以后，
北方冷空气已有一定势力，
我国大部分地区在冷高压控制之下，
雨季结束。
从气候特点上看，
寒露时节，
南方秋意渐浓，
气爽风凉，
少雨干燥；
北方广大地区已从深秋进入或即将进入冬季。

★农事活动：
华南地区将会出现一种灾害性天气——绵雨，
其特点为：
湿度大，
云量多，
日照少，
阴天多，
雾日亦自此显著增加，
直接影响“三秋”的进度与质量。
因此要利用天气预报，
抢晴天收获和播种。
寒露风是南方晚稻生育期的主要气象灾害之一。
寒露风是指因冷空气入侵或台风与冷空气共同影响，
造成双季晚稻孕穗至抽穗扬花期受阻，
导致空壳率增加、产量下降的低温冷害天气。
南方晚稻区民间俗称的秋季低温、社风、翘稻头和秋风寒，
都属于寒露风范畴。
寒露节气前后，晚稻正值抽穗扬花期，
在这期间出现的寒露风，
会影响晚稻开花、授粉，
容易导致其受粉不良，
引起空瘪率增高，
结实率降低而减产。

★传统习俗：

——上香山，赏红叶。
寒露时节，
很多地方有赏枫叶的习俗，
“霜叶红于二月花”说的也是这个季节。
赏枫叶的这个“赏”字非常重要，
不同于坐在窗台上或者走到街道上看看叶子就算了，
必得身临其境方能品味其妙。
不过，
适合寒露观红叶的是北方地区，
尤其是黄河以北。
北京地区观赏红叶的时期是10月中旬至11月上旬，
其中最佳时期是10月15日至30日。
可以说，
香山是中国国内最具口碑的赏红叶地点，说到红叶人们都会不自觉地想到、提及。寒露时节到香山赏红叶，
早已成为北京市民的传统习惯与秋季出游的重头戏。

——讲养生，吃芝麻：
寒露到，
天气由凉爽转向寒冷。
根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理论，
这时人们应养阴防燥、润肺益胃。
于是，
民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。
芝麻，
在《神农本草经》和《本草纲目》等医药学专著里都享有很高的评价，
可广泛应用于食疗。
还有谚语说：
“芝麻绿豆糕，
吃了不长包。”
这道出芝麻与绿豆都具有排毒的功能。
用芝麻榨取的香油，
不仅是热菜和凉拌菜的调味佳品，
也广泛用于食疗解毒。

——菊花茶，坚持喝。
每个季节都有适合它精神气质的花。
寒露到来的农历九月又称菊月，
是菊花的月份。
和大多数春夏盛开的花不同，
菊花是反季节的花，
越是霜寒露重，
越是开得艳丽。
寒露三候中的“菊始黄华”，
指的正是菊花此时普遍开放。

——秋钓边，醉江蟹。
寒露时节，
全国大部分地区已进入秋季。
在江南地区，人
们除了赏菊花，
还有吃螃蟹、钓鱼的习俗，
甚至有“秋钓边”的说法。
其含义就是，每到寒露时节，
气温快速下降，
深水处太阳已经无法晒透，
鱼儿便都向水温较高的浅水区游去，
便有了人们所说的“秋钓边”。
寒露前后，
虾蟹繁多。
老南京人有寒露节气蒸螃蟹的习惯。
俗话说：
“寒露发脚，
霜降捉着，
西风响，
蟹脚痒。”
此时雌蟹卵满、黄膏丰腴，
正是吃母蟹的最佳季节。
所以，
寒露节后，
不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾。
而在温州，
人们除了饱尝鲜活美味的肥蟹之外，
喜欢醉制别有风味的河蟹或江蟹。
有的用米酒来醉，
有的用盐水来呛，
更有的把鲜蟹醉后再将里面膏汁挑出来单独存放，
以便招待亲朋好友时品尝。
不过，
过敏体质、胃寒者及孕妇、高血脂者不宜吃蟹黄，
另外，
现在正是柿子熟的季节，
要注意螃蟹忌与柿子同吃，
以免生成胃石。

——觅秋茶。
寒气露冷，
秋分至寒露，
为秋茶。
秋茶中以正秋茶为最佳，
每年寒露的前三天和后四天所采之茶，
谓之正秋茶。
茶分春秋，
喝茶却能不分时间地点。
寒露已过，
新茶已上。