客家水席 彰显朱德故里客家美食文化的风景线 食是万年不衰的根本。朱德故里这方客家人，保存了传统的客家菜肴烹饪风味，也根据当地的食材人文，创造了仪陇新的客家菜体系。 仪陇境内客家人有30多万，约占总人口26%，有朱、饶、陈等20多个姓氏家族，以马鞍等乡镇为主要定居点。因“湖广填四川”，仪陇成为客家人栖息之地。独具特色的客家宴“水席”，成为当地饮食文化中不可或缺的重要一环。 客家人注重文化传承，通过民间厨师口口相传，客家水席宴得以传承，至今已有近三百年历史。 仪陇客家水席，源起中原古风，秉持岭南情怀，贯通巴蜀韵味，融入德乡风情。全席共九大碗，用蒸、煮、炖方式烹制而成，以丁氏庄园、老支书客栈为龙头的一批具有客家文化特色主题的农家乐，在仪陇四处开花，发挥了带一隅经济、富一方群众的作用。 唱戏的腔，厨师的汤，仪陇客家人崇龙尚水，无汤不成席，座次讲规矩，出菜讲先后，端菜打掌盘，走菜依顺序。如流水一般，故名为“水席”。 客家水席讲究颇多，摆台木板凳四方桌上居中一品碗，周边八水碗，摆成梅花形；撤台撤边不撤中；走菜，走左不走右；开席，吃菜先喝汤；敬酒，敬老不敬幼。沸腾味蕾、独具特色的客家水席是仪陇饮食文化中不可或缺的一环，也是仪陇文旅联姻打造品牌的突破口。 第一道：大团圆 上三层，下三层。五脏六腑中三层。 一品富贵座上宾，天下客家一家亲。 第二道：传家酥 酥对书，滑对发。鲜肉面粉结亲家。 耕读接续百世昌，书山有径一路发。 第三道：胖大妈 胖媳妇，长得乖。肘长腿粗逗人爱。 勤劳朴实心地宽，积善行德享福泰。 第四道：龙睁眼 肉裹枣，龙眼睁。敬祖孝宗龙显灵。 早生贵子人丁旺，荣华富贵护苍生。 第五道：想家菜 腊排腊，萝卜夹。闻起腊味就想家。 千山万水骨气在，切莫忘说祖宗话。 第六道：鸳鸯蛋 俏姑娘，花烂漫。炒米焖出鸳鸯蛋。 天地酬勤生万物，谢天谢地敬自然。 第七道：点酱墩 点将台，四方田。客家墩子金酱鲜。 吞吐日月度海量，气壮山河印台山。 第八道：报晓鸡 凤来仪，吉祥到。五星琳琅百鸟朝。 闻鸡起舞天酬勤，凤凰浴火报春晓。 第九道：游刃鱼 藿香飘，山泉纯。鱼儿争着跃龙门。 年年有余歌盛世，客家美酒敬亲人。 大丰收：五谷汇 尝百草，吃五谷。神农健体康饱腹。 风调雨顺歌盛世，国泰民安享幸福 水席是仪陇客家乡亲们的团圆聚会，客家话是血缘亲情乡情的纽带。流水席终有曲歇人散之时，不尽的是客家人文的代代传承。